Appena tagliato uno spicchio di arancia sott’olio extravergine, si percepisce immediatamente il profumo intenso che si sprigiona nell’aria. La combinazione delle arance mature e dell’olio extravergine d’oliva di alta qualità crea una sinergia di sapori che è in grado di solleticare il palato. Ogni morso è una scoperta di gusto, una festa per i sensi che fa viaggiare direttamente nel cuore della natura mediterranea.

Le arance sott’olio extravergine di oliva sono un autentico tesoro culinario. La loro preparazione richiede l’utilizzo di arance biologiche fresche e mature per garantire il massimo sapore e qualità. La scorza spessa e profumata delle arance viene delicatamente tagliata via, rivelando la polpa succosa e invitante. Le fette o gli spicchi vengono poi disposti con cura in barattoli di vetro sterilizzati, pronti ad essere immersi nell’olio extravergine d’oliva di alta qualità.

Questa conservazione in olio extravergine d’oliva permette alle arance di rilasciare gradualmente i loro oli essenziali, creando una vera e propria sinfonia di sapori. L’olio extravergine d’oliva funge da veicolo, trasportando le note aromatiche delle arance e donando un’intensità straordinaria ad ogni morso.

 

Ingredienti

• Arance biologiche mature e fresche

• Olio extravergine d’oliva di alta qualità

• Barattoli di vetro sterilizzati con coperchio ermetico

 

Preparazione

1. Selezionare le arance mature e di buona qualità (arance rigorosamente biologiche per non avere residui di pesticidi o altri prodotti chimici)

2. Lavare accuratamente le arance sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità

3. Con un coltello affilato togliere le estremità delle arance e rimuovere eventuali parti danneggiate o ammaccate. Quindi, tagliare le arance a fette sottili o a spicchi, a seconda delle preferenze

4. Immergere in acqua bollente per alcuni minuti, o utilizzare un processo di sterilizzazione adeguato, i barattoli di vetro che devono essere completamente puliti e sterilizzati

5. Posizionare gli spicchi di arance all’interno dei barattoli sterilizzati in modo ordinato cercando di non sovrapporli troppo. Aver cura di lasciare uno spazio di circa 2 cm dal bordo superiore del barattolo.

6. Versare l’olio extravergine di oliva nel barattolo, assicurandosi che tutte le fette di arancia siano completamente coperte. L’olio d’oliva agisce come conservante e permette alle arance di maturare in modo ottimale

7. Utilizzare un cucchiaio di legno per rimuovere eventuali bolle d’aria intrappolate tra le fette di arancia. Ciò garantirà una conservazione uniforme e migliorerà la durata delle arance sott’olio extravergine di oliva

8. Chiudere saldamente i barattoli con i coperchi ermetici assicurandosi che siano ben sigillati per evitare infiltrazioni d’aria o contaminazioni.

9. Conservare i barattoli di arance sott’olio extravergine di oliva in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta. Lasciare che le arance maturino per almeno due settimane prima di consumarle per permettere una perfetta fusione di sapori.

10. Le arance sott’olio extravergine di oliva possono essere conservate per diversi mesi, a seconda delle condizioni di conservazione.

 

Tuttavia, controllare regolarmente l’aspetto e l’odore delle arance per garantire la freschezza e la sicurezza alimentare.

È fondamentale assicurarsi di utilizzare ingredienti biologici di alta qualità e di prestare attenzione ai dettagli durante il processo di preparazione.

 

Abbinamenti

Le possibilità culinarie sono numerosissime e predisposte alla sperimentazione.

Una delle opzioni più semplici è utilizzarle come condimento per insalate: basta aggiungere alcune fette o spicchi di arance sott’olio extravergine di oliva a un’insalata fresca e croccante per dare un tocco diverso agli ingredienti.

Possono anche essere un’aggiunta straordinaria ai piatti di carne e pesce: deponendo qualche fetta di arancia sott’olio extravergine di oliva sopra un filetto di carne arrosto o di pesce grigliato si arricchisce il piatto con una nota fruttata e unica.

Oltre ad arricchire i piatti principali, sono anche un interessante arricchimento degli antipasti, magari abbinandole a formaggi stagionati, olive nere o capperi.

Infine, si possono gustare da sole o accompagnate da del pane croccante.

 

Benefici

Le arance hanno contenuto di vitamina C che è un potente antiossidante in grado di svolgere un ruolo chiave nella protezione delle cellule dai danni dei radicali liberi. Aiuta anche a sostenere un sistema immunitario sano, favorendo la produzione di globuli bianchi che combattono le infezioni.

L’olio extravergine d’oliva è ricco di grassi monoinsaturi che sono considerati grassi sani per il cuore. Questi grassi contribuiscono a mantenere il giusto livello di colesterolo e possono ridurre il rischio di malattie cardiache. L’olio extravergine d’oliva è anche un’importante fonte di antiossidanti, come i polifenoli, che hanno dimostrato proprietà antinfiammatorie e proteggono il corpo dai danni causati dai radicali liberi.

Un’altra proprietà benefica delle arance sott’olio extravergine è la loro capacità di migliorare l’assorbimento di alcuni nutrienti. Gli studi hanno dimostrato che l’aggiunta di olio extravergine d’oliva alle verdure, come le arance, può aumentare l’assorbimento dei composti benefici come i carotenoidi. I carotenoidi sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere la pelle dai danni del sole, favorire la salute degli occhi e sostenere la salute generale.

 

L’olio essenziale di arance biologiche viene estratto dalla buccia del frutto (non ancora del tutto maturo e raccolto in giornate asciutte) tramite spremitura a freddo o per distillazione.

E’ calmante, sedativo e digestivo ed è possibile prepararlo in casa, non così puro come con il metodo della spremitura a freddo, ma comunque efficace. La preparazione casalinga è inoltre piuttosto semplice.

 

Ingredienti

• Bucce d’arancia

• Barattolo di vetro con tappo

• Bottiglietta di vetro

• Vodka

• Teli da cucina per filtrare

• Vassoio

 

Preparazione

1. Prendere delle arance biologiche e fare una prima prova con le bucce di 3 o 4 arance. Sbucciare le arance e rimuovere le scorze mantenendo anche una parte del loro interno, di colore bianco. Lasciarle essiccare dopo averle suddivise in striscioline e appoggiarle su di un vassoio. Occorreranno pochi giorni, ma l’essiccazione sarà ancora più rapida in una situazione di bassa umidità dell’aria.

2. Con un coltello affilato, suddividere le scorze di arancia in pezzettini. Versarle in un barattolo di vetro. Riscaldare la vodka appoggiando la bottiglia in una pentola piena di acqua calda di rubinetto. Lasciare riposare per qualche minuto e versare la vodka nel barattolo di vetro in modo da ricoprire del tutto le scorze di arancia.

3. Chiudere il barattolo ed agitare. Continuare ad agitare vigorosamente per un paio di minuti. Ripetere l’operazione due o tre volte al giorno per almeno tre giorni consecutivi. Più si agita il barattolo, maggiore sarà la quantità di olio essenziale di arance che verrà rilasciato dalle bucce.

4. Filtrare il liquido ottenuto attraverso un telo da cucina (o un colino a maglie molto fitte, oppure un velo per confetti) dal barattolo alla bottiglietta di vetro. Il telo da cucina è l’opzione migliore: deve essere sottile, in lino o in cotone, non lavato con detersivi inquinanti; permetterà di strizzare bene il liquido trattenuto dalle bucce.

5. Coprire la bottiglietta con un telo da cucina pulito (o con un telo da formaggio) per qualche giorno, in modo che l’alcool possa evaporare. Dopo un paio di giorni di riposo, l’olio essenziale di arance sarà pronto.

 

Per la migliore conservazione, si raccomanda di riporre gli oli essenziali in bottigliette di vetro scuro con tappo e di mantenerli al riparo dalla luce diretta.

 

Benefici

Vari sono i benefici per la salute: oltre a favorire la normale funzione digestiva e l’eliminazione dei gas intestinali, spiccano le proprietà lassative, tonico stimolanti delle difese immunitarie, tranquillanti, sedative, antispasmodiche, …

L’olio essenziale di arance può essere utilizzato semplicemente per profumare o purificare l’ambiente, per favorire bellezza e benessere e infine per condire piatti e per realizzare prodotti per la casa.

 

Uso interno

Diluire qualche goccia in poco zucchero o miele.

 

Uso esterno

Qualche goccia applicata sul petto o sotto il naso tramite un olio vettore o una crema corpo.

Si può aggiungere agli olii vegetali da massaggio, negli impacchi d’acqua per il pediluvio; è anche indicato come idratante per la pelle: un paio di gocce di olio in una crema viso, una lozione, un bagnoschiuma, un sapone liquido.

L’olio essenziale di arancia può essere usato per profumare delicatamente ogni angolo della casa con un diffusore, nella vaschetta dei caloriferi, su un cuscino; messo nei cassetti, armadi, tra la biancheria, ha proprietà antitarme e antiacari.

Qualche goccia nel detersivo neutro, aggiunge al bucato un profumo fresco e fragrante.

Da 5 a 10 gocce di olio essenziale di arancia sciolte in un cucchiaio d’acqua nella vaschetta dell’ammorbidente, danno un profumo diverso al bucato in lavatrice.

 

Gli olii essenziali sono sostanze concentrate e non vanno usati puri bensì diluiti; non sono affatto indicati agli anziani, ai bambini di età inferiore ai 5 anni e alle persone con problemi cardiaci o al sistema nervoso.